Les galettes de nos régions

On tire les Rois le premier dimanche de janvier mais la fête catholique de l'Epiphanie est le 6 janvier. Il existe différentes pâtisseries nommées galettes des Rois, couronne des Rois ou gâteau des Rois selon les régions mais elles ont toutes une fève et une couronne.

Franche -Comté : la galette comtoise, bisontine (Besançon) 

appelée également "goumeau" réalisée sur une base de pâte à choux, 

crème pâtissière, fleur d'oranger garniture fruits ou pépites de chocolat 

origine XIVe siècle

Aquitaine : le gâteau des Rois de Bordeaux

couronne ronde, briochée, garnie de cédrat confit 

et parsemée de grains de sucre

Midi-Pyrénées, Sud-Ouest : la coque

brioche en forme de couronne parfumée à la fleur d’oranger 

et garnie de fruits confits (melons, cédrats)

Nord : la galette beurrée Dunkerquoise

pâte briochée fourrée d’une crème au beurre aromatisée au rhum ou au kirsch

Béarn : le garfou, gâteau des Rois béarnais

pâte briochée en forme de béret, parfumée à l’anis et à la fleur d’oranger

Occitanie : le limos ou gâteau de Limoux

couronne briochée couverte de sucre et de morceaux de fruits confits 

(cédrat, melon, bigarreaux)

Normandie : les nourolles

petites brioches individuelles au beurre  

Ile de France et Nord : la galette parisienne 

pâte feuilletée et frangipane : 

(oeufs, sucre, poudre d'amandes et crème pâtissière)

Bretagne : la galette bretonne 

grand sablé breton

Loiret : le pithiviers

gâteau de pâte feuilletée fourrée à la crème d'amandes :

 (oeufs, sucre et poudre d'amandes) 

glaçage et fruits confits

Gascogne, Languedoc et Provence : nommée brioche ou gâteau des Rois en forme de couronne, elle est parfumée au rhum ou à la fleur d'oranger et recouverte de cristaux de sucre ainsi que de fruits confits 

comme El Roscon de los Reyes en Espagne

Drôme : la pogne

pâte levée du Sud-Est de la France, en forme de couronne, 

faite à partir de farine, œufs et beurre 

et parfumée à la fleur d'oranger

Aveyron, Lozère, Rouergue : la fouace ou fouasse

pâte à pain en forme de couronne à base de farine de blé tendre, 

parfumée d'eau de fleur d'oranger, 

légèrement sucrée et beurrée, enrichie avec des œufs

Elles sont excellentes toutes ces galettes

mais alors ensuite...

si tu as trop cédé à la tentation...