Curry de Butternut et pois chiches
600 g de courge Butternut
400 g de pois chiches
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs d'huile végétale
riz en accompagnement
pour la sauce :
1 càs de curry en poudre
1 càc de curcuma
1 càc de cumin moulu
40 cl de lait de coco
Éplucher et découper la butternut en petits cubes réguliers.
La cuire à l'eau bouillante 20 à 30 mn puis égoutter et réserver.
Commencer la cuisson du riz.
Éplucher et émincer finement l'oignon puis hâcher les gousses d'ail.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile végétale 3 mn à feu moyen.
Ajouter l'ail tout en remuant durant 1 mn.
Parfumer avec les épices : curry, curcuma et cumin!
Mélanger 30 s à 1 mn pour développer les arômes.
Verser les cubes de butternut et enrober-les d'épices.
Incorporer les pois chiches et mélanger.
Verser ensuite le lait de coco.
Saler et poivrer selon votre goût!
Mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne homogène.
Laisser mijoter à feu doux le temps que le riz finisse de cuire.
Servir immédiatement avec un peu de gingembre râpé pour relever le plat.
