cocido

Le cocido (plat espagnol) est l'équivalent de notre pot-au-feu. 
C'est un mélange de viande, volailles et charcuterie avec quelques légumes et des pois-chiches. On cuit des cheveux d'ange (vermicelles) dans le bouillon. 

Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 morceau de poitrine de porc fraîche
- 1 morceau de lard fumé
- 1morceau de veau (osso bucco)
- 1 morceau de boeuf (paleron ou macreuse)
- 1 talon de jambon cru (serrano)
- 1 os à moëlle
- 1 bocal de pois-chiches
- 1/2 poulet
- 2 carottes
- quelques pommes de terre
- 1 poignée d'haricots coco
- 1 bouillon-cube et demi de volaille
- des cheveux d'ange (vermicelles)

Mettre toute la viande, les légumes, l'os à moëlle et les pois-chiches dans la cocotte-minute et recouvrir avec 1,2L d'eau. 
Saler et cuire 30mn. 
Verser le bouillon dans une casserole. 
Ajouter un bouillon-cube et demi de volaille et porter à ébullition avant d'incorporer les vermicelles (cuisson 5mn).