Pacharan

Pacharan, patcharan, patxaran :
cette boisson est une liqueur de prunelles sauvages.
Il faut la boire dans un verre bien glacé...à la fin d'un bon repas, c'est exquis!
Le prunus spinosa L est un arbuste épineux d'une hauteur de 4 à 6 mètres.
Cet arbuste porte des fruits charnus couleur bleu-noir. Ils sont pourvus d'un noyau et mûrissent à la fin de l'été.
La liqueur provient de Navarre mais on peut également en trouver au Pays Basque.
Les prunelles sauvages sont macérées plusieurs mois avec de la liqueur d'anis à 24°, quelques grains de café et deux gousses de vanille.