horchata de chufa

Le souchet est une tubercule riche en fibres au goût doux et sucré. Il est utilisé pour la préparation de la horchata (spécialité valencienne). 
La horchata se boit très fraîche ou mélangée à de la glace pilée (granizada).


extrait du blog mapetitecantine.fr
"On trouve le souchet entier ou moulu dans les magasins d’alimentation bio :  il se consomme aussi mélangé aux yaourts, aux laits, aux fruits, aux crudités ou aux céréales. Il peut être incorporé dans les préparations à cuire comme les gratins de légumes et de fruits ainsi que dans les pâtisseries.
Le souchet est une source de protéines végétales, de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, phosphore, calcium et magnésium), de vitamine E et a  un taux d’acide oléique supérieur à celui de l’huile d’olive. Il contient aussi des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine et un flavoïde qui stabilise les vaisseaux sanguins et protège les cellules des radicaux libres. Sa richesse en substances nutritives lui a même valu l’appellation de « nourriture de survie », car 2 à 3 cuillères à soupe (par jour) de souchet moulu suffisent à fournir au corps beaucoup de ses éléments essentiels. Il ne contient pas de gluten." 


Le goût de la horchata est incomparable!
C'est absolument délicieux...
Si vous en avez l'occasion, buvez-en!
On en trouve maintenant dans les hypermarchés comme Carrefour ou bien Auchan dans le rayon produits du monde!