paëlla

2 poivrons rouges

1 artichaut

2 tomates

1 citron

2 gigolettes de lapin (ou filet)

2 cuisses,hauts de cuisse et ailes de poulet 

ail en chemise

safran

bouillon-cube de volaille

colorant alimentaire

riz

1 petite tranche de thon frais à couper en cubes

1 grande lamelle de seiche

1 ou 2 encornets frais (selon la grosseur)

quelques moules d'Espagne

quelques langoustines fraîches s'il y en a

Faire revenir chaque ingrédient 1 à1 dans de l'huile d'olive avec un ail en chemise et du sel puis réserver :

- les 2 poivrons (placer-les ensuite dans un récipient en plastique avec de l'ail hâché finement et fermer le couvercle)

- les morceaux de poulet

- les morceaux de lapin

- couper l'artichaut en 8 et ôter le foin avant de le faire frire 

- le thon

- puis les lamelles de seiche et les encornets auparavant nettoyés, lavés et coupés

Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante puis enlever la peau et écraser-les avec une fourchette.

Nettoyer les moules et hop à la casserole pour qu'elles s'ouvrent! (filtrer le liquide sorti qui sera réintégré dans le riz)

Peler les poivrons frits.

Maintenant que tout est prêt, tout remettre dans le plat de cuisson et ajouter 1 litre d'eau, 1 pincée de safran ainsi qu'un bouillon-cube de volaille.

Ajouter le colorant alimentaire et 3 verres de riz lorsque ébullition.

 

Cuisson 20 mn puis 10 mn hors du feu sur la table, couvert avec un torchon (pour exhaler les saveurs et terminer la cuisson).

Bon appétit :)

Mon mari presse la moitié d'un citron frais sur le riz.